پروژه بازسازی کامل واحد تجاری در گلسار رشت با هدف تغییر کاربری از میوهفروشی سنتی به فستفود مدرن و استاندارد اجرا شد. این پروژه بهصورت صفر تا صد و با تمرکز بر طراحی کاربردی، افزایش جذابیت بصری و رعایت اصول بهداشتی و اجرایی فضاهای غذایی انجام گرفت.
در مرحله نخست، وضعیت موجود ملک بهطور کامل بررسی شد. با توجه به تفاوت اساسی نیازهای یک فستفود نسبت به میوهفروشی، طراحی جدید بر اساس تفکیک اصولی فضاها شامل بخش آمادهسازی، پخت، صندوق، فضای سرویسدهی مشتری و انبار انجام شد. گردش حرکتی کارکنان و مشتریان بهگونهای طراحی شد که ضمن افزایش سرعت سرویسدهی، نظم و بهداشت محیط حفظ شود.
در فرآیند بازسازی، کلیه زیرساختها از جمله تأسیسات برق و مکانیک، سیستم تهویه، کفسازی، دیوارپوشها، نورپردازی و نمای داخلی بهصورت کامل نوسازی و مطابق با استانداردهای فضاهای غذایی اجرا شد. انتخاب متریالها با تأکید بر قابلیت شستوشو، دوام بالا و هماهنگی با هویت برند فستفود صورت گرفت تا فضا علاوه بر زیبایی، از نظر عملکردی نیز کاملاً بهینه باشد.
طراحی نورپردازی و رنگبندی داخلی بهگونهای انجام شد که حس پویایی، انرژی و دعوتکنندگی در فضا ایجاد کند و واحد تجاری بتواند در بافت پررقابت گلسار، بهسرعت توجه مخاطبان را جلب نماید. این پروژه نمونهای موفق از بازسازی تجاری با تغییر کاربری کامل است که با مدیریت دقیق، از یک فضای ساده فروش میوه به یک فستفود مدرن و درآمدزا تبدیل شد.
